長(zhǎng)沙開展食品安全十大專項(xiàng)行動(dòng) 農(nóng)村餐飲流水席要備案

文章摘自：紅網(wǎng)

4月21日，長(zhǎng)沙市食品安全“利劍整治”專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)議召開，明確從即日起長(zhǎng)沙市將專項(xiàng)治理群眾關(guān)注度高、社會(huì)影響大的各類食品安全隱患問題。

紅網(wǎng)長(zhǎng)沙4月21日訊（時(shí)刻新聞?dòng)浾?肖懿 通訊員 諶星宇）“農(nóng)村集體聚餐廚師隊(duì)伍建檔率100%，聚餐備案指導(dǎo)率100%?！遍L(zhǎng)沙市食品安全“利劍整治”專項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)議今天召開，明確從即日起長(zhǎng)沙市將專項(xiàng)治理群眾關(guān)注度高、社會(huì)影響大的各類食品安全隱患問題。

長(zhǎng)沙市食品安全“利劍整治”專項(xiàng)行動(dòng)涉及十大方面：食品安全領(lǐng)域突出共性問題專項(xiàng)整治；農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校（幼兒園）食堂、小餐館食品安全專項(xiàng)整治；豆制品、米粉、濕面質(zhì)量安全專項(xiàng)整治；乳制品、嬰幼兒配方奶粉；食用檳郎等休閑食品、保健食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治；肉及肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治；蔬菜水果質(zhì)量安全專項(xiàng)整治；食品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市、集中交易市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及食品倉(cāng)儲(chǔ)物流專項(xiàng)整治；食品小攤販（夜宵）和“地溝油”（食用油）、食用鹽專項(xiàng)整治和酒類食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治。

“鄉(xiāng)村廚師要培訓(xùn)嗎？農(nóng)村婚宴、壽宴等集體流水席要備案嗎？”對(duì)于這些問題，小餐飲和農(nóng)村集體聚餐專項(xiàng)整治方案明確，農(nóng)村集體聚餐要落實(shí)申報(bào)備案制度，對(duì)農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、食療采購(gòu)、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促舉辦者和鄉(xiāng)村承辦廚師對(duì)食品進(jìn)貨渠道、菜譜、選配、加工制作進(jìn)行把關(guān)。同時(shí)，開展鄉(xiāng)村廚師摸底建檔和培訓(xùn)體檢工作。

小餐飲和農(nóng)村集體聚餐專項(xiàng)整治整治重點(diǎn)包括全市范圍內(nèi)150平方以下的小餐館、快餐店、小吃店、小飲品店，以及按傳統(tǒng)習(xí)俗在非營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所舉辦的婚宴、壽宴、喪宴、喬遷宴、慶典等各種農(nóng)村家庭集體聚餐。

通過整治實(shí)現(xiàn)小餐飲店管理信息100%公示上墻，場(chǎng)所設(shè)施100%標(biāo)示區(qū)分，農(nóng)村集體聚餐廚師隊(duì)伍建檔率100%，鄉(xiāng)村廚師培訓(xùn)率100%，年度健康體檢率100%，聚餐備案指導(dǎo)率100%等六個(gè)“百分之百”。